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  • 氨基酸2 氨基酸是构成蛋白质的基础物质,分子结构中含有碱性氨基和酸性羧基两中官能团,在分类上,我们根据氨基在碳链上的不同连接位置,将其分为α-,β-,γ-…w-氨基酸,常见的约为20种。在经蛋白质水解后,得到的氨基酸都是α-氨基酸。

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